{"id":16976,"date":"2025-12-22T08:45:05","date_gmt":"2025-12-22T07:45:05","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lacarbona.com\/?p=16976"},"modified":"2025-12-22T08:50:53","modified_gmt":"2025-12-22T07:50:53","slug":"el-cocinero-jerezano-juanlu-fernandez-habla-de-los-restaurantes-en-los-cuales-disfruta-durante-las-fiestas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lacarbona.com\/en\/el-cocinero-jerezano-juanlu-fernandez-habla-de-los-restaurantes-en-los-cuales-disfruta-durante-las-fiestas\/","title":{"rendered":"El cocinero jerezano Juanlu Fern\u00e1ndez habla de los restaurantes en los cuales disfruta durante las fiestas"},"content":{"rendered":"<p>[et_pb_section fb_built=\u00bb1&#8243; _builder_version=\u00bb4.16&#8243; da_disable_devices=\u00bboff|off|off\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb da_is_popup=\u00bboff\u00bb da_exit_intent=\u00bboff\u00bb da_has_close=\u00bbon\u00bb da_alt_close=\u00bboff\u00bb da_dark_close=\u00bboff\u00bb da_not_modal=\u00bbon\u00bb da_is_singular=\u00bboff\u00bb da_with_loader=\u00bboff\u00bb da_has_shadow=\u00bbon\u00bb][et_pb_row _builder_version=\u00bb4.16&#8243; background_size=\u00bbinitial\u00bb background_position=\u00bbtop_left\u00bb background_repeat=\u00bbrepeat\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb][et_pb_column type=\u00bb4_4&#8243; _builder_version=\u00bb4.16&#8243; custom_padding=\u00bb|||\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb custom_padding__hover=\u00bb|||\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.27.4&#8243; background_size=\u00bbinitial\u00bb background_position=\u00bbtop_left\u00bb background_repeat=\u00bbrepeat\u00bb hover_enabled=\u00bb0&#8243; global_colors_info=\u00bb{}\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb sticky_enabled=\u00bb0&#8243;]<\/p>\n<h4>Art\u00edculo en Diario de Jerez.<\/h4>\n<p class=\"paragraph-atom B-510-400-550-N B-525-400-700-N--md\">Estos<span>\u00a0<\/span><strong>d\u00edas previos a la Nochebuena<\/strong><span>\u00a0<\/span>proliferan comidas y cenas de empresa, en familia o con amigos. Quiz\u00e1 sean las m\u00e1s importantes del a\u00f1o, de ah\u00ed que se escoja el lugar donde celebrarla con sumo cuidado. Requiere una inversi\u00f3n en<span>\u00a0<\/span><strong>\u00e9poca de muchos gastos<\/strong><span>\u00a0<\/span>y merece la pena asegurarse de que los platos, el vino y el servicio<strong><span>\u00a0<\/span>cumplan las expectativas.<\/strong><\/p>\n<p class=\"paragraph-atom B-510-400-550-N B-525-400-700-N--md\">En<span>\u00a0<\/span><strong>Jerez, Capital Espa\u00f1ola de la Gastronom\u00eda 2026,<\/strong><span>\u00a0<\/span>las posibilidades son de lo m\u00e1s variadas. En Diario de Jerez, hemos preguntado al chef, dos estrellas Michelin, Juanlu Fern\u00e1ndez, a qu\u00e9 establecimientos ha ido esta Navidad para celebrar una comida especial. El capit\u00e1n del prestigioso<a href=\"https:\/\/www.diariodejerez.es\/que-hacer\/reabre-bina-bar-restaurante-comida_0_2004350321.html\" target=\"_blank\" data-mrf-recirculation=\"Enlace\" data-mrf-link=\"https:\/\/www.diariodejerez.es\/que-hacer\/reabre-bina-bar-restaurante-comida_0_2004350321.html\" cmp-ltrk=\"Enlace\" cmp-ltrk-idx=\"0\" mrfobservableid=\"7127a80e-6564-4ade-918c-57c6d11d176f\" rel=\"noopener\"><span>\u00a0<\/span>restaurante Lu, Cocina y Alma, de Krombol Bakery y de Bina Bar,<\/a><span>\u00a0<\/span>ha respondido encantado sorprendiendo con un establecimiento jerezano y otro chipionero. Aunque, antes de nada, puntualiza, esta Navidad<strong><span>\u00a0<\/span>vienen unos amigos de visita<\/strong><span>\u00a0<\/span>y antes de un fest\u00edn va con ellos a el<strong><span>\u00a0<\/span>centenario<span>\u00a0<\/span><\/strong><a href=\"https:\/\/www.diariodejerez.es\/jerez\/national-geographic-dedica-reportaje-tabanco_0_2004642787.html\" target=\"_blank\" data-mrf-recirculation=\"Enlace\" data-mrf-link=\"https:\/\/www.diariodejerez.es\/jerez\/national-geographic-dedica-reportaje-tabanco_0_2004642787.html\" cmp-ltrk=\"Enlace\" cmp-ltrk-idx=\"1\" mrfobservableid=\"6c257b8a-34ca-4e94-94b2-8d1c79d9a7e8\" rel=\"noopener\">Tabanco El Pasaje. \u00abMe gusta empezar la ruta en este sitio<\/a>. All\u00ed disfrutamos viendo un<strong><span>\u00a0<\/span>espect\u00e1culo flamenco<\/strong><span>\u00a0<\/span>y tomando un<strong><span>\u00a0<\/span>buen vino de Jerez<\/strong>. Eso es obligatorio. Luego, vamos a comer\u00bb.<\/p>\n<p class=\"paragraph-atom B-510-400-550-N B-525-400-700-N--md\"><span>El chef jerezano disfruta de su almuerzo navide\u00f1o en\u00a0el mejor restaurante de la provincia de C\u00e1diz, seg\u00fan la revista Viajar, y tambi\u00e9n recomendado por Financial Times: La Carbon\u00e1, en calle San Francisco de Paula. Este santuario del buen comer se halla en una antigua sala de barricas. Al frente de sus fogones est\u00e1 el\u00a0<\/span><strong>Chef del Sherry, Javier Mu\u00f1oz y este a\u00f1o<\/strong><span>\u00a0ha dise\u00f1ado un men\u00fa de Fin de A\u00f1o con el cual rinde homenaje a los vinos de Jerez, al producto y a la emoci\u00f3n de compartir. \u00abEn una mesa pr\u00f3xima a la chimenea, Javi nos da<\/span><strong><span>\u00a0<\/span>gloria bendita<\/strong><span>\u00ab, espeta Fern\u00e1ndez. Uno de los grandes atractivos de este restaurante es que los platos pueden variar en funci\u00f3n del producto que entra a diario. \u00abEmpezamos con un\u00a0<\/span><strong>tartar de tomate<\/strong><span>\u00a0que es muy refrescante y entra muy bien, despu\u00e9s un pan brioche con tartar de vaca\u00bb. Tambi\u00e9n destaca el<\/span><strong><span>\u00a0<\/span>pat\u00e9 de ave al oloroso<\/strong><span>, parpatana de corvina, los\u00a0<\/span><strong>callos de bacalo<\/strong><span>\u00a0\u00aby para rematar chuletas de vaca gallega y un\u00a0<\/span><strong>postre de queso del bucarito<\/strong><span>\u00a0con un chorrito de Tintilla de Rota\u00bb, enumera de corrido Fern\u00e1ndez.<\/span><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.diariodejerez.es\/que-hacer\/son-restaurantes-jerez-chipiona-come_0_2005481641.html#goog_rewarded\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Pincha aqu\u00ed para Leer la noticia completa en Diario de Jerez<\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Art\u00edculo en Diario de Jerez. Estos\u00a0d\u00edas previos a la Nochebuena\u00a0proliferan comidas y cenas de empresa, en familia o con amigos. 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Este es el principio de un largo camino donde queda mucho por hacer\", explicaba\u00a0<strong>Alfredo Carrasco, presidente de la Asociaci\u00f3n Hosteler\u00eda de Jerez<\/strong>, visiblemente emocionado.<\/p>\r\n<a href=\"https:\/\/www.diariodejerez.es\/jerez\/jerez-elegida-capital-espanola-gastronomia-2026_0_2005028228.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Pincha aqu\u00ed para Leer la noticia completa en Diario de Jerez<\/a>\r\n\r\n\u00a0\r\n\r\n\u00a0","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-16976","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-non-classe"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.6 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Juanlu Fern\u00e1ndez Habla de sus Restaurantes Favoritos en Jerez<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"El cocinero jerezano Juanlu Fern\u00e1ndez cuenta en qu\u00e9 restaurantes 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