Hice mis pr\u00e1cticas<\/b> all\u00ed viniendo desde Estonia, y para m\u00ed se abri\u00f3 un mundo completamente diferente de la gastronom\u00eda: un mundo de combinaciones incre\u00edbles, t\u00e9cnicas y una manera de entender la cocina que poseen los cocineros de m\u00e1s alto nivel.<\/p>\n
Pero durante todo el tiempo que pas\u00e9 all\u00ed entend\u00ed algo muy importante: no basta con ser cocinero para alcanzar un nivel as\u00ed. Hace falta tener un coraz\u00f3n enorme para transmitir a las personas toda la delicadeza de esta profesi\u00f3n a trav\u00e9s de platos llenos de amor aut\u00e9ntico por Jerez, su cultura y sus vinos.<\/b><\/p>\n
Si me preguntan qu\u00e9 es Jerez<\/b> de la Frontera, responder\u00e9: es La Carbon\u00e1.<\/b> Y si me preguntan qu\u00e9 es La Carbon\u00e1, responder\u00e9: es Jerez.<\/p>\n
No me regalaron solamente unas pr\u00e1cticas. Me regalaron amor por la gastronom\u00eda,<\/b> conocimientos inmensamente valiosos y la comprensi\u00f3n de c\u00f3mo debe ser un verdadero restaurante.<\/b> Todo eso lo llevar\u00e9 conmigo a Estonia y compartir\u00e9 con orgullo esta experiencia, contando qu\u00e9 nivel de profesionalidad, disciplina y alma debe tener un cocinero para crear no solo comida, sino emociones en un plato.<\/p>\n
Quiero destacar especialmente a todo el equipo del restaurante,<\/b> como un mecanismo \u00fanico y perfectamente unido,<\/b> donde cada peque\u00f1o detalle es importante. All\u00ed se siente un respeto aut\u00e9ntico hacia el cliente,<\/b> una calidez humana incre\u00edble. Y siento que as\u00ed son tambi\u00e9n Jerez y su gente. Cada d\u00eda en el restaurante fue para m\u00ed un descubrimiento. Los productos fresqu\u00edsimos,<\/b> el trabajo delicado con los sabores,<\/b> la actitud<\/b> hacia cada ingrediente… todo eso me inspir\u00f3 a convertirme en una mejor cocinera.<\/p>\n
Estoy orgullosa de que mi chef haya sido Javi Mu\u00f1oz<\/b> y de que mis maestros hayan sido sus alumnos. Despu\u00e9s de estas pr\u00e1cticas, realmente puedo sentirme cocinera y dejar de tener miedo a los obst\u00e1culos.<\/p>\n
Mi coraz\u00f3n se quedar\u00e1 para siempre con La Carbon\u00e1 y con todo su equipo.<\/b> Les estar\u00e9 eternamente agradecida por la bienvenida m\u00e1s c\u00e1lida, por el cari\u00f1o, la paciencia y las ense\u00f1anzas. Se convirtieron para m\u00ed en una familia. Y sin duda volver\u00e9 otra vez, para verlos, abrazarlos y sentir nuevamente esa atm\u00f3sfera imposible de olvidar.<\/p>\n
Porque ustedes son un verdadero n\u00facleo de amor. Parece que el sol gira a su alrededor.<\/p>\n
Con ustedes comienza la gastronom\u00eda. Con ustedes comienza el arte. Y es precisamente en lugares as\u00ed donde nace la fe en que la comida puede ser mucho m\u00e1s que simplemente comida. \u201d<\/strong><\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_text admin_label=\u00bbText\u00bb _builder_version=\u00bb4.27.4″ background_size=\u00bbinitial\u00bb background_position=\u00bbtop_left\u00bb background_repeat=\u00bbrepeat\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb]<\/p>\n Escrito por: Nidezde Ignatjeva<\/strong>, estudiante de cocina en pr\u00e1cticas de Estonia<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" \u201c\u00a0Lo que puedo decir sobre La Carbon\u00e1 es que no es simplemente un restaurante. Es una verdadera biblia del sabor. Hice mis pr\u00e1cticas all\u00ed viniendo desde Estonia, y para m\u00ed se abri\u00f3 un mundo completamente diferente de la gastronom\u00eda: un mundo de combinaciones incre\u00edbles, t\u00e9cnicas y una manera de entender la cocina que poseen los […]<\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":17358,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"on","_et_pb_old_content":"La \"embajada de Gonz\u00e1lez Byass\"<\/strong>, tal como 'bautiz\u00f3' Roll\u00e1n, ha nombrado en esta edici\u00f3n 2026 a dos nuevos embajadores de T\u00edo Pepe Festival<\/strong>: la cantante Pastora Soler<\/strong> y el chef Javier Mu\u00f1oz<\/strong>. Pastora Soler, \"por su trayectoria, su fuerza interpretativa y su estrecha vinculaci\u00f3n con el festival\". La artista ofrecer\u00e1 en Jerez una de sus pocas actuaciones programadas para 2026, el 11 de julio, en un encuentro especialmente emotivo en el entorno de las bodegas. Ser\u00e1 su cuarta vez en T\u00edo Pepe Festival. Por su parte, Javier Mu\u00f1oz, conocido como el 'chef del Sherry<\/strong>', fue nombrado embajador gastron\u00f3mico, reforzando el papel de la cocina como expresi\u00f3n cultural ligada al vino de Jerez y al territorio.\r\nAmbos destacaron \"la responsabilidad que supone este nombramiento\". Soler reconoci\u00f3 que Jerez \"impone porque entiende mucho de arte\" y record\u00f3 que con Jerez tiene \"un nexo especial\" porque en su primer concierto en T\u00edo Pepe Festival<\/strong> anunci\u00f3 desde el escenario su segundo embarazo, \"y eso me une a esta tierra de forma \u00fanica. Venir por cuarta vez es un regalo y ser embajadora es un honor\". Asimismo, confes\u00f3 que vendr\u00e1 tambi\u00e9n como p\u00fablico para disfrutar de los conciertos, as\u00ed como de Jerez y sus gentes.\r\n\r\n![\"La-embajada-de-gonzalez-byass-Jerez\"](\"https:\/\/www.lacarbona.com\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/La-embajada-de-gonzalez-byass-Jerez.jpg\")
\r\n\r\nJavier Mu\u00f1oz asegur\u00f3 que es un \"lujo compartir este reconocimiento con Pastora Soler<\/strong>, as\u00ed como con Ismael Jordi\". \"Estoy encantad\u00edsimo con este nombramiento, que es una responsabilidad a la vez que un orgullo y que me hace much\u00edsima ilusi\u00f3n. Pondremos todo nuestro esfuerzo para que la gastronom\u00eda brille como tiene que brillar en T\u00edo Pepe Festival\".\r\n\r\nJuntos a ellos, tambi\u00e9n asisti\u00f3 al acto el embajador de ediciones pasadas, y ya para siempre, el tenor jerezano Ismael Jordi<\/strong>, \"encantado siempre\" de volver a su tierra, que adem\u00e1s actuar\u00e1 en el Festival en una noche de l\u00edrica junto a Sabina Pu\u00e9rtolas y la Orquesta Sinf\u00f3nica de M\u00e1laga, el 9 de agosto.\r\n\r\nPrograma gastron\u00f3mico\r\nLa programaci\u00f3n gastron\u00f3mica suma este 2026 experiencias concebidas para disfrutarse sin prisa y con todos los sentidos: desde M\u00e9xico entre Soleras, de Javier Mu\u00f1oz (<\/strong>12 de agosto), a los tradicionales asados chilenos de El Huaso (5 de agosto); del encuentro entre Mant\u00faa, del chef Israel Ramos, y Pedro Nolasco<\/strong> (30 de julio), hasta el Ronqueo Gastron\u00f3mico con Petaca Chico (8 de agosto). Una mirada contempor\u00e1nea a la cocina con ra\u00edces profundas en el sabor, la t\u00e9cnica y la identidad. Durante todos los d\u00edas del festival, Little John Burgers & Things, el proyecto del sumiller y Premio Nacional de Gastronom\u00eda Juan Ruiz<\/strong>, acercar\u00e1 adem\u00e1s desde Rota su propuesta de fast good, completando una oferta pensada para acompa\u00f1ar cada noche desde la autenticidad y la calidad.\r\n\r\nPincha aqu\u00ed para leer la noticia completa en diariodejerez.es<\/a>","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[1,55],"tags":[],"class_list":["post-17355","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-non-classe","category-noticia-diario"],"yoast_head":"\n