Nuestra Carta
Menú La Albarizuela
PLATOS
DUELA JEREZANA:
PATÉ DE AVE AL OLOROSO,
MOLLETE DE CARNE MECHÁ "MONTESIERRA",
PAPAS ALIÑÁS CON ATÚN DE ALMADRABA
Poultry pâté with Oloroso Sherry,
"Montesierra" Carne Mechada mollete,
Papas Aliñás with Almadraba tuna
Mosto del año
ESCABECHE:
BACALAO MARINADO,
ESCABECHE DE NARANJA Y OLOROSO
Marinated cod, orange and
Oloroso sherry escabeche
Fino La Carboná
COCINA DE LA CASA:
HUEVOS A LA FLAMENCA
Baked Eggs a la Flamenca
Amontillado La Carboná
VIÑEDO:
LUBINA A LA BRASA,
HOLANDESA DE MANTECA COLORÁ,
BIMIS BRASEADOS CON LIMA
Grilled sea bass, Manteca Colorá hollandaise,
charred bimi broccoli with lime
Palo Cortado La Carboná
TRADICIÓN:
ROYAL DE IBÉRICO MONTESIERRA,
PALO CORTADO, PATATA MORADA
Royal of Montesierra iberian pork,
Palo cortado sherry, purple potato
Oloroso Emperatriz Eugenia
INFANCIA:
CANDIÉ DE AZAHAR,
TOCINO DE CIELO, NARANJA Y CREAM
Orange blossom Candié,
traditional egg yolk custard, orange, sherry cream
Cóctel brandy, pepino y hierbabuena
Precio Por Persona / Price per person
85€
*Para mejorar su experiencia este menú no podrá solicitarse a partir de las 15h y de las 22.To improve your experience, this menu cannot be requested after 3 p.m. and 10 p.m.
Menú a mesa completa.
Bebida incluida desde tomar asiento hasta los postres / Drinks included from the moment you are seated to the desserts.
**Nuestra cocina pone en valor los productos de temporada, por eso es posible que se modifiquen ciertos platos, ingredientes y/o guarniciones.
**Our kitchen values seasonal products, so it is possible that certain dishes, ingredients and/or garnishes may be modified.
Menú The Macallan
RIOCHE DE LANGOSTINOS, KIMCHI DE OLOROSO
Prawn brioche, Oloroso Sherry kimchi
Tartar de langostinos de Sanlúcar, ajo blanco de manzana, velo de flor
Sanlúcar prawns tartare, apple ajo blanco, velo de flor
Ostra “Les huîtress de Natalie & Sebastien” bloody sherry Fino en rama
Oyster, “Les huîtress de Natalie & Sebastien", bloody Fino Sherry en rama
Cóctel The Macallan 12 Sherry Oak, pepino, albahaca y chile
The Macallan 12 Sherry Oak, Cucumber, Basil & Chili Cocktai
PLATOS
Consomé carabinero
Scarlet prawn consommé
Manzanilla Deliciosa, Bod. Valdespino
Fish & Chips
Fish & Chips
Amontillado Tío Diego, Bod. Valdespino
Mollejas de ternera ahumada en duelas de Macallan, glaseado de Oloroso, apio nabo
Smoked veal sweetbreads in Macallan staves, Oloroso Sherry glaze, celeriac
Oloroso VORS Don Gonzalo, Bod. Valdespino
CORDERO ASADO, ADOBO DE CHILE PASILLA, PEPINO ENCURTIDO
Roast lamb, pasilla chili marinade, pickled cucumber
Oloroso La Carboná
MILHOJAS DE CHURROS CON CHOCOLATE AL AMONTILLADO Y MASCARPONE
Churro Mille-feuille with Chocolate infused with Amontillado Sherry and Mascarpone Cream
Trilogía 12, 15, 18
Precio Por Persona / Price per person
160€
*Para mejorar su experiencia este menú no podrá solicitarse a partir de las 15h y de las 22.To improve your experience, this menu cannot be requested after 3 p.m. and 10 p.m.
Menú a mesa completa.
Bebida incluida desde tomar asiento hasta los postres / Drinks included from the moment you are seated to the desserts.
**Nuestra cocina pone en valor los productos de temporada, por eso es posible que se modifiquen ciertos platos, ingredientes y/o guarniciones.
**Our kitchen values seasonal products, so it is possible that certain dishes, ingredients and/or garnishes may be modified.
ENTRANTES CALIENTES
CROQUETAS DE JAMÓN “MONTESIERRA”, MAHONESA DE CURRY
Ham croquettes “Montesierra", curry mayonnaise