Ayer vivimos en La Carboná una de esas noches que se guardan en la memoria. En pleno corazón de las Fiestas de la Vendimia, abrimos nuestras puertas para celebrar “Solera y sabor”, una cena que unió lo mejor de nuestra cocina con los vinos singulares de Bodegas Luis Pérez.
La velada fue íntima y emocionante. Cada plato encontró su pareja perfecta en la copa, y el diálogo entre cocina y bodega se convirtió en pura complicidad. El enólogo Francisco López compartió mesa con nosotros y fue guiando a los asistentes desde la viña hasta la copa, contando esas historias que solo nacen en la albariza y en el silencio de la crianza.
En la cocina, desplegamos un menú lleno de matices:
Carpaccio de vieiras con aguachile de tomatillo verde y jalapeño
Langostino de Sanlúcar al sarmiento con beurre blanc de El Muelle
Pichón en tres cocciones con mole manchamanteles…todo acompañado de vinos inolvidables como Viña El Corregidor de Carrascal 2020, La Barajuela Dos Palmas 2017 o Tintilla Carrascal 2023.
Anoche Jerez se sirvió en la mesa, y quienes nos acompañaron pudieron comprobar que hay maridajes que no se repiten, solo se viven.
Gracias por ser parte de esta historia.
