Javier Muñoz presenta en la Feria del Libro de Jerez casi cien recetas con vino de Jerez
Nuestro chef Javier Muñoz, conocido como el «Chef del Sherry», presentó el sábado 3 de octubre su libro Cocina con Jerez en la Feria del Libro de Jerez, en los Claustros de Santo Domingo. La obra reúne casi cien recetas elaboradas con los distintos vinos de Jerez: fino, manzanilla, amontillado, oloroso, palo cortado y pedro ximénez.
El libro recorre toda la carta, desde los entrantes fríos y calientes hasta los pescados, carnes, postres y cócteles, siempre con el vino de Jerez como hilo conductor. Lo resume su lema: «Todo el jerez en la mesa, en el aire, en el alma… en La Carboná».
La presentación, moderada por Lola Rueda, contó con el editor Manuel Pimentel, la periodista gastronómica Paz Ivison y el fotógrafo Paco Martín, autor de las imágenes del libro. Al terminar, Javier firmó ejemplares a los asistentes.
Josep Pitu Roca, sumiller de El Celler de Can Roca, la casa de Girona donde Javier Muñoz se formó, lo definió como «un libro funcional, fundacional, fundamental». Paz Ivison habló de la obra como «casi un milagro», y Manuel Pimentel cree que se convertirá en una referencia para cocinar con los vinos de Jerez.
También participó César Saldaña, presidente del Consejo Regulador de las Denominaciones de Origen Jerez-Xérès-Sherry, que afirmó que «La Carboná es el templo de la cocina con jerez».
El libro llega en un año especial: Jerez es Capital Española de la Gastronomía 2026, y octubre está dedicado al talento dentro de la campaña «Jerez es». Una forma de llevar a cada casa la cocina que Javier hace a diario en La Carboná, una antigua bodega en el centro histórico de Jerez.
