RESERVA TU MESA y descubre una forma única de vivir Jerez
Un recorrido por los sabores más auténticos de nuestra tierra, donde cada plato se une a los vinos de Jerez para crear una experiencia completa.
Un regreso a nuestras raíces
Este menú es nuestro regreso a casa.
Un recorrido por la gastronomía de nuestra tierra: cocina a fuego lento, producto de aquí y el viñedo siempre presente, con un final dulce que nos devuelve al origen.
“La Albarizuela” es nuestra forma de entender Jerez: el respeto al producto, el equilibrio entre tradición y vanguardia, y una manera muy nuestra para entender la mesa.
Cada plato está diseñado para dialogar con los vinos de Jerez, la albariza y el tiempo. Desde la cocina al pase, cada detalle busca lo mismo: que quien se sienta a la mesa no solo coma bien, sino que entienda dónde está.
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Lo que dicen de la experiencia “La Albarizuela”
Nuestro menú sigue despertando emociones y miradas. Ejemplo de ello es el reconocimiento recibido por uno de sus platos más representativos, el huevo a la flamenca, protagonista de un reciente artículo en Cosas de Comé, donde se pone en valor una forma de entender la cocina profundamente ligada a nuestras raíces y al compás de Jerez.
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Hasta el pan parece ponerse nervioso cuando llega a la mesa la siguiente propuesta. Viene en plato «jondo» como los grandes cantes del flamenco. De fondo una fritá de tomate de sabor profundo, de esos que se han llevado unas pocas de horas al fuego. Por encima un huevo como «pasao por agua» pero sin cáscara y para completar la escena unos guisantes lágrimas que están al dente, en un punto óptimo de cocción. El toque final un poco de chorizo muy picado. Sin duda alguna una de las versiones más logradas de los huevos a la flamenca que hemos probado. Me faltó poco para subirme a la mesa y bailarle por bulerías.
Crónica de Cosas de Comé
Jerez es
Un menú que no se entiende sin su origen.
Descubre el proyecto audiovisual donde contamos qué es Jerez para nosotros, para nuestra cocina y para nuestra gente.
