25 empresas gaditanas acuden a Salón Gourmets, la feria profesional de productos delicatesen más importante de Europa.
Diputación y la Cámara de Comercio de Jerez impulsan esta acción promocional.
Para acercar los sabores jerezanos hasta Salón Gourmets, se realizó un showcooking –cocina en vivo- con maridaje, a cargo del chef del restaurante La Carboná, Javier Muñoz . Con el título ‘Jerez, la identidad de nuestro legado enogastronómico’ , se preparó un menú compuesto por dos platos y sus correspondientes caldos jerezanos.
El primero fueron quisquillas marinadas en manzanilla, escabeche de ave al oloroso y velo de flor, acompañados en el maridaje por un vino amontillado de Bodegas Cayetano del Pino.
El segundo fueron huevos a la flamenca, confitura de tomate al amontillado, guisante lagrimal al sarmiento y polvo de chorizo ibérico. El maridaje que se juntó con esta creación fue un palo cortado de las Bodegas León Domecq.
Esta demostración contó con el concejal de Turismo del Ayuntamiento de Jerez, Antonio Real, así como con el presidente de la Cámara de Comercio de Jerez, Javier Sánchez Rojas.
